நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உணவு வாங்க விரும்பும்போது 'செறிவூட்டப்பட்ட உணவு' என்ற வார்த்தைகளைப் பார்த்திருக்கிறீர்களா? பொதுவாக, இந்த லேபிள் பெரும்பாலும் பால் பொருட்கள் மற்றும் தானியங்களில் காணப்படுகிறது. உங்களில் சிலருக்கு செறிவூட்டப்பட்ட உணவு என்றால் என்ன, மற்ற உணவுகளில் இருந்து அது எப்படி வேறுபடுகிறது என்று தெரியாமல் இருக்கலாம். உங்களில் ஆர்வமுள்ளவர்கள் மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை அதிகம் தெரிந்துகொள்ள விரும்புபவர்களுக்கு, இந்த உணவுகளின் பொருள், நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றிய முழுமையான விளக்கம் இங்கே உள்ளது.
செறிவூட்டப்பட்ட உணவு என்றால் என்ன?
பல வகையான செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன.உலகளவில் 2 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகளால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், ஏனெனில் அவர்களின் தினசரி வைட்டமின் மற்றும் தாதுத் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை. இந்த சிக்கலை சமாளிக்க முடியும் என்று கருதப்படும் ஒரு தீர்வு வலுவூட்டப்பட்ட உணவு. வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் என்பது உணவில் முன்பு இல்லாத பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களுடன் சேர்க்கப்படும் உணவுகள். இந்த உணவு ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் அதை சாப்பிடும் எவருக்கும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து குறைபாடு பிரச்சனைக்கு தீர்வாக 1930 களில் இருந்து வலுவூட்டப்பட்ட உணவு உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், கோதுமை மற்றும் பால் போன்ற மக்களின் அன்றாட உட்கொள்ளலாக மாறிய உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் விரும்பினர். உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) உலகில் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டைக் குறைப்பதற்கான ஒரு உத்தியாக வலுவூட்டப்பட்ட உணவைக் கூட கருதுகிறது.
செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளால் ஏதேனும் நன்மை உண்டா?
செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்களை அறிந்து கொள்வது அமெரிக்கா உட்பட பல நாடுகளில் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை குறைப்பதில் வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் வெற்றி பெற்றுள்ளன. ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் பெல்லாக்ரா போன்ற ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் பொதுவாக ஏற்படும் பொதுவான நோய்கள், செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் குணப்படுத்த முடியும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மக்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நுகர்வு அதிகரிப்பதில் வெற்றி பெற்றிருந்தாலும், செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் நம் உடலை வளர்க்கும் என்ற கூற்றை வலுப்படுத்தக்கூடிய ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் உடலை அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உட்கொள்ளச் செய்யும் என்ற கவலை உள்ளது. எனவே, பலவிதமான செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும் முன் மருத்துவரை அணுகவும்.
குழந்தைகளுக்கான வலுவூட்டப்பட்ட உணவு
குழந்தைகள் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். உணவில் கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இல்லாமல், பல குழந்தைகளுக்கு அவர்களின் ஊட்டச்சத்து தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படாது. குழந்தைகளின் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் பி வைட்டமின்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வலுவூட்டப்பட்ட உணவு ஒரு தீர்வாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் சோடியம், கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை அதிகமாக இருக்கும் வகையில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. சுற்றுச்சூழல் பணிக்குழு (EWG) படி, சில குழந்தைகள் வைட்டமின் 'அதிகப்படியான அளவு' ஆபத்தில் உள்ளனர். ஒரு அறிக்கையில், பல செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் குழந்தைகளுக்கு வைட்டமின் அளவுகள் அதிகமாக இருப்பதாகக் கருதப்பட்டது. நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு வலுவூட்டப்பட்ட உணவைக் கொடுக்க விரும்பினால், அம்மாவும் அப்பாவும் முதலில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தைப் பார்ப்பது நல்லது, இதனால் அவர்கள் கொண்டிருக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அளவைக் கண்டறிய முடியும். கூடுதலாக, குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கான வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
பெரியவர்களுக்கு வலுவூட்டப்பட்ட உணவு
குழந்தைகளைப் போலவே, பெரியவர்களும் தங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். இது கட்டாயமாக இருந்தாலும், கால்சியம், மெக்னீசியம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் சி ஆகியவற்றின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யாத பல பெரியவர்கள் இன்னும் உள்ளனர். வயதானவர்கள் (வயதானவர்கள்) மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றனர். கூடுதலாக, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுக்கு ஆபத்தில் உள்ளனர். இங்குதான் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளின் பங்கு பெரியவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. ஆனால் கவனமாக இருங்கள், வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் பெரியவர்களுக்கு வைட்டமின் சுமையை ஏற்படுத்தும், குறிப்பாக அவர்கள் பல்வேறு சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொண்டால். எடுத்துக்காட்டாக, கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் வயதானவர்கள் வைட்டமின் ஏ அதிகமாக உட்கொள்வதை அனுபவிக்கலாம். கர்ப்பிணிப் பெண்களில், வைட்டமின் ஏ அதிகமாக உட்கொள்வது பிறப்பு குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தும். வயதானவர்களில், வைட்டமின் ஏ அதிகமாக உட்கொள்வது இடுப்பு எலும்பு முறிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கும். ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆராய்ச்சியின் படி, ஃபோலிக் அமிலம் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உண்ணும் பெண்கள் உண்மையில் ஃபோலிக் அமிலத்தின் அதிகப்படியான அளவை அனுபவிக்கலாம். அதனால்தான், ஊட்டச்சத்தின் அதிகப்படியான அளவைத் தடுக்க, செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை எப்போதும் பார்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. [[தொடர்புடைய கட்டுரை]]
SehatQ இலிருந்து குறிப்புகள்
செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் இதுவரை பூர்த்தி செய்யப்படாத ஊட்டச்சத்து உட்கொள்ளலைச் சந்திக்க ஒரு தீர்வாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் அதிகப்படியான ஊட்டச்சத்துக்களை ஏற்படுத்தும், அவை பாதகமான அறிகுறிகளை அழைக்கலாம். பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்களின் இயற்கை ஆதாரங்களுடன் வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகளை இணைக்க முயற்சிக்கவும். ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தில் எப்போதும் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். தேவையற்ற அறிகுறிகளைத் தவிர்க்க, SehatQ குடும்ப நல விண்ணப்பத்தில் மருத்துவரிடம் இலவசமாகக் கேட்பது நல்லது. App Store அல்லது Google Play இல் SehatQ பயன்பாட்டைப் பதிவிறக்கவும்.
பல வகையான செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன.உலகளவில் 2 பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் நுண்ணூட்டச் சத்து குறைபாடுகளால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், ஏனெனில் அவர்களின் தினசரி வைட்டமின் மற்றும் தாதுத் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை. இந்த சிக்கலை சமாளிக்க முடியும் என்று கருதப்படும் ஒரு தீர்வு வலுவூட்டப்பட்ட உணவு. வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் என்பது உணவில் முன்பு இல்லாத பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களுடன் சேர்க்கப்படும் உணவுகள். இந்த உணவு ஊட்டச்சத்து தேவைகளை பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் அதை சாப்பிடும் எவருக்கும் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து குறைபாடு பிரச்சனைக்கு தீர்வாக 1930 களில் இருந்து வலுவூட்டப்பட்ட உணவு உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், கோதுமை மற்றும் பால் போன்ற மக்களின் அன்றாட உட்கொள்ளலாக மாறிய உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்க ஆராய்ச்சியாளர்கள் விரும்பினர். உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) உலகில் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டைக் குறைப்பதற்கான ஒரு உத்தியாக வலுவூட்டப்பட்ட உணவைக் கூட கருதுகிறது. 
செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் அபாயங்களை அறிந்து கொள்வது அமெரிக்கா உட்பட பல நாடுகளில் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளை குறைப்பதில் வலுவூட்டப்பட்ட உணவுகள் வெற்றி பெற்றுள்ளன. ரிக்கெட்ஸ் மற்றும் பெல்லாக்ரா போன்ற ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் பொதுவாக ஏற்படும் பொதுவான நோய்கள், செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் குணப்படுத்த முடியும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் மக்களின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நுகர்வு அதிகரிப்பதில் வெற்றி பெற்றிருந்தாலும், செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் நம் உடலை வளர்க்கும் என்ற கூற்றை வலுப்படுத்தக்கூடிய ஆதாரங்கள் எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் உடலை அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உட்கொள்ளச் செய்யும் என்ற கவலை உள்ளது. எனவே, பலவிதமான செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளை உட்கொள்ளும் முன் மருத்துவரை அணுகவும். 
