உணவுகளை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படும் பல வகையான உப்புகளில், கோஷர் உப்பு அன்பை சமைக்கும் ஒன்றாகும். கோசர் உப்பு அல்லது கோசர் உப்பு என்றால் என்ன? கோஷர் உப்பு என்ற பெயர் அதன் படிக போன்ற அளவைக் குறிக்கிறது, சரியான செயலாக்கத்தின் போது இறைச்சியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு ஏற்றது.
கோஷர் விதிகள். மற்ற உப்புகளைப் போலல்லாமல், அமைப்பில் நன்றாக இருக்கும், கோஷர் உப்பின் துகள்கள் மிகவும் பெரியவை. இந்த அமைப்புக்கு நன்றி, பல சமையல்காரர்கள் இதை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் உணவுகளில் சுவையைச் சேர்க்கும்போது கட்டுப்படுத்த எளிதானது.
கோசர் உப்பின் நன்மைகள்
கோஷர் உப்பில் உள்ள அயோடின் உள்ளடக்கம் வழக்கமான உப்பை விட குறைவாக உள்ளது.பெயர் குறிப்பிடுவது போல, யூத சட்டத்தில் உணவு அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்தால் கோஷர் அல்லது "சரியானது" என்று கருதப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று, சாப்பிடுவதற்கு முன் இறைச்சியிலிருந்து இரத்தம் இல்லை. கோஷர் உப்பின் கரடுமுரடான அமைப்பு இரத்தத்தை உறிஞ்சுவதில் மிகவும் திறமையானதாக அமைகிறது. கோஷர் உப்பின் மற்ற சில நன்மைகள்:
1. சோடியத்தை குறைக்க மாற்று
குறைந்த சோடியம் அளவு கொண்ட உப்பு உணவுகளை செய்ய விரும்புவோருக்கு, கோசர் உப்பு மாற்றாக இருக்கும். ஒரு டீஸ்பூன் கோசர் உப்பில் 1,120 மி.கி சோடியம் உள்ளது. 2,325 மில்லிகிராம் சோடியம் கொண்ட ஒரு டீஸ்பூன் டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடவும், கிட்டத்தட்ட இருமடங்காகும். ஒரு நாளில், சோடியம் உட்கொள்ளல் 2,300 மி.கிக்கு மேல் இல்லை. வயதானவர்கள் அல்லது சிறுநீரக நோய், நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் கூட, ஒரு நாளைக்கு 1,500 மி.கிக்கு மேல் சோடியத்தை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
2. அளவை சரிசெய்ய எளிதானது
பல சமையல்காரர்கள் அதன் அமைப்பு காரணமாக வழக்கமான உப்பை விட கோஷர் உப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ஒரு கரடுமுரடான அமைப்புடன் கூடிய கோஷர் உப்பு உணவில் சேர்க்கப்படும் போது எடுத்து அளவை சரிசெய்வதை எளிதாக்குகிறது. அதாவது, உப்பு சேர்த்து, உணவுகளை அதிக காரம் செய்யும் வாய்ப்பைத் தவிர்க்கலாம். இருப்பினும், பேக்கிங்கில் கோஷர் உப்பு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, குறிப்பாக அதன் சமையல் திரவ பொருட்கள் கொண்டவை, ஏனெனில் அவை முழுமையாக கரைந்துவிடாது.
3. கொதிக்கும் போது வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும்
தண்ணீர் கொதிக்கும் போது கோஷர் உப்பு சேர்த்து அதன் வெப்பநிலை அதிகரிக்கும். உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா அல்லது காய்கறிகளை கோஷர் உப்புடன் வேகவைக்கும்போது, சமைக்கும் வரை கொதிக்கும் நேரத்தை குறைக்கலாம். கோசர் உப்பைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், குறிப்பாக நீங்கள் அவசரமாக உணவு தயாரிக்கும் போது.
4. இறைச்சி ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகிறது
மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இறைச்சியை பதப்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், இறைச்சியிலிருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு கோஷர் உப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பொதுவாக, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை போன்ற மற்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் கோசர் உப்பு கொடுக்கப்படுகிறது. இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து உலர்த்திய பிறகு, கோஷர் உப்பு ஒரு அடுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது. பெரிய கோஷர் உப்பு துகள்கள் இறைச்சியிலிருந்து திரவத்தை உறிஞ்சிவிடும், எனவே நீங்கள் விரும்பும் அமைப்பைப் பெறுவீர்கள். பொதுவாக, இந்த கோஷர் உப்பு சமையல் செயல்முறை தொடங்கும் முன் துவைக்கப்படும்.
5. சமையலறை பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்தல்
கோசர் உப்பின் பெரிய துகள் அளவு சமையல் பாத்திரங்கள் போன்ற சமையலறை பாத்திரங்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கோஷர் உப்பு எண்ணெயுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது இன்னும் சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும், கார்பனேட்டுகளைக் கொண்ட துப்புரவுப் பொருட்களைப் போலல்லாமல், இது பெரும்பாலும் எச்சத்தை விட்டுச்செல்கிறது.
கோசர் உப்பு எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?
கோஷர் உப்பு அயோடின் சேர்க்காமல் உப்பு படிகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆவியாதல் செயல்முறையானது உப்பின் இறுதி வடிவத்தை பெரும்பாலும் தீர்மானிக்கிறது, அதனால்தான் கோஷர் உப்பு பிராண்டைப் பொறுத்து தட்டையாகவோ அல்லது பிரமிடாகவோ இருக்கலாம். கோஷர் உப்பின் மற்றொரு நன்மை என்னவென்றால், அதில் குறைவான மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லை. டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது, கோஷர் உப்பின் சுவை அதிகம் இல்லை, ஒரு டீஸ்பூன் டேபிள் உப்பின் விகிதம் ஒன்றரை டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பிற்கு சமம். [[தொடர்புடைய கட்டுரைகள்]] சமைக்கும் போது, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை பதப்படுத்தும் போது, கையால் நேரடியாக தாளிக்க வேண்டிய இடத்தில் கோஷர் உப்பு சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோஷர் உப்பு உங்கள் விரல்களால் எடுக்க எளிதானது மற்றும் எளிதில் கரையாது, அதாவது அது சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறதா இல்லையா என்பதைப் பார்ப்பது எளிது.
கோஷர் உப்பில் உள்ள அயோடின் உள்ளடக்கம் வழக்கமான உப்பை விட குறைவாக உள்ளது.பெயர் குறிப்பிடுவது போல, யூத சட்டத்தில் உணவு அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்தால் கோஷர் அல்லது "சரியானது" என்று கருதப்படுகிறது. அவற்றில் ஒன்று, சாப்பிடுவதற்கு முன் இறைச்சியிலிருந்து இரத்தம் இல்லை. கோஷர் உப்பின் கரடுமுரடான அமைப்பு இரத்தத்தை உறிஞ்சுவதில் மிகவும் திறமையானதாக அமைகிறது. கோஷர் உப்பின் மற்ற சில நன்மைகள்: 
